1. Lever et essuyer les filets de sardines, vérifier qu’il ne reste ni arêtes, ni écailles. Les disposer dans le bol du mixeur avec les feuilles d’aneth (en garder quelques unes pour la décoration), le gingembre pelé, le Carré frais, l’oeuf et les amandes. Saler, poivrer et mixer finement. Réserver au frais.
2. Laver et essuyer les courgettes, les couper dans la longueur en tranches fines (avec une rasoir à légumes ou une mandoline).
3. Tapisser 8 cercles de 8 cm de diamètre ou un moule souple à muffins avec des lanières de courgette se chevauchant. Replir de préparation à la sardine.
4. Cuire 20 minutes au four à 180°C (th. 6)
5. Démouler les roulés, les décorer de tranche fines de radis roses, de feuilles d’aneth et de coriandre.
6. Servir tiède ou frais avec une crème allégée à l’aneth.
