Préparation
Pour 20 samoussas
1. Egouttez les salsifis d’aucy et coupez-les en petits tronçons.
2. Pelez et émincez l’oignon.
3. Rincez, épépinez le piment puis coupez-le en petits dés.
4. Dans une poêle, faites sur l’oignon dans l’huile chaude. Ajoutez les tronçons de salsifis, les épices et laissez cuire 3 min, à feu moyen en remuant. Transvasez dans un saladier pour laisser tiédir.
5. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le fromage frais à la préparation. Assaisonnez de sel et poivre, coriandre ciselée, mélangez.
6. Coupez les feuilles de brick en deux.
7. Sur la première demi feuille, déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation aux salsifis sur l’une des extrémités. Rabattez la partie avec bord droit vers l’intérieur en venant mordre sur la préparation puis l’autre partie arrondie de la même manière.
8. Rabattez ensuite en formant un triangle, plusieurs fois sur lui-même, en remontant jusqu’à l’autre extrémité de la bande. Collez la feuille avec un œuf battu. Procédez de la même manière pour le reste des feuilles.
9. Faites chauffer l’huile de friture jusqu’à 180°C, et plongez les samoussas, par 2 ou 3 pendant 4 min. jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuce :
Pour les cuire, vous pouvez également utiliser un four chauffé à 180°. Pour cela, déposez les samoussas sur une plaque munie de papier cuisson puis enfournez-les 10 min.
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