1. Faire cuire les oeufs environ 11 minutes. Les passer quelques minutes sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis les écaler et les hacher finement.
2. Couper le citron en deux dans le sens de la longueur. L’évider en faisant bien attention de ne pas percer l’écorce dans le fond. Réserver le jus.
3. Dans un bol, verser le thon égoutté, les câpres, lamayonnaise, les olives hachées, les oeufs durs hachés (en garder de côté pour la présentation), l’aneth, le romarin, le sel et le poivre. Mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une mousse.
4. Remplir les 8 demi-citrons avec ce mélange. Saupoudrer avec le reste d’oeuf, l’aneth et l’origan.
