Préchauffer le four th.6/7 (200°C).
Étaler la pâte, la couper en petits cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte pièce, découper chaque cercle en forme de fleur, foncer des petits moules en silicone de pâte, déposer un petit rond de papier sulfurisé et des haricots de cuisson.
Cuire la pâte à blanc 10 minutes.
Faire chauffer la crème liquide.
Casser le chocolat en morceaux, verser la crème par dessus, couvrir, laisser 3 minutes. Ajouter l’essence de violette.
Mélanger au fouet.
Verser la ganache sur les fonds de tarte et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
Servir parsemé de violettes en sucre.
Fleur de ganache
Publiée le: 14 octobre 2011
