Catégorie de recette : (facile) Panier d’achat : € (économique) Pour 4 pers. : 4 escalopes de poulet 4 tranches fines de jambon Compagnons du Goût du fromage coulant 4 tranches fines de fromage du pays 4 tranches fines de morbier 80 grammes de chapelure 30g de parmesan râpé 1 jaune d’œuf Huile d’olive Sel Poivre PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 20 MIN 1. Coupez les escalopes en deux dans le sens de la longueur. Ouvrez chaque escalope et avec un rouleau à pâtisserie, écrasez-les. 2. Pour chaque escalope, posez sur une moitié la tranche de morbier et la tranche de jambon fermier Compagnons du Goût. Refermez l’escalope en la repliant, tout en veillant à ce que la garniture reste bien à l’intérieur. Piquez si besoin avec un petit cure-dent. 3. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle. Pendant ce temps, mettez le jaune d’œuf dans une assiette creuse et mélangez. Dans une autre assiette versez la chapelure, le parmesan et mélangez. Prenez une escalope et recouvre-la de jaune d’œuf puis de la chapelure au fromage. Cela va paner les cordons bleus. 4. Laissez cuire à feu vif au début puis doux. Vérifiez la cuisson en piquant le cordon bleu avec un petit couteau : le poulet doit être bien blanc mais pas sec. Le petit + : Quand vous étalez les escalopes de poulet, pour éviter qu’elles ne collent, glisse-les entre deux feuilles de papier sulfurisé. Essayez nos PETITES ESCALOPES DE DINDE, SAUCE CARAMEL ET RÖSTI DE POMME DE TERRE.