1. Dans une casserole, faites chauffer le boulgour dans deux fois son volume d’eau jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (comptez environ 8 minutes).

2. Couvrez ensuite hors du feu pendant 4 minutes pour laisser le boulgour gonfler. Egouttez et réservez au frais.

3. Coupez la courgette en dés et faites-les revenir 7 à 10 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. En fin de cuisson, ajoutez le curcuma. Mélangez.

4. Concassez grossièrement les noisettes à l’aide du plat d’un couteau.

5. Dans un saladier, mélangez la roquette, les courgettes, les cranberries et les noisettes.

6. Rajoutez le boulgour, mélangez et assaisonnez de sauce salade sans huile Echalotes-Ciboulette.