Recette du chef Emmanuel Leblay du restaurant La Pie qui Couette
Réalisation pour 4 personnes
Préparation 20 min
Difficulté Facile
Ingrédients :
Couteaux frais 500G
Persil plat 2 Bottes
Gousses d'ail 6
Huile d'olive : 30 CL
Poivre, sel
Preparation:
1/ Réaliser une persillade : Mettre dans un blender le persil, l’ail et l’huile d’olive, mixer le tous pendant ¾ mn pour obtenir un coulis bien vert. Rincer les couteaux à l’eau clair pendant une bonne heure pour retirer le surplus de sable.
2/ Cuire les couteaux à la plancha bien chaude environ 3mn, retirer les quand ceux-ci sont colorés.
3/ Dresser et verser la persillade sur les couteaux à l’aide d’une pipette.
Ingrédients :
Couteaux frais 500G
Persil plat 2 Bottes
Gousses d'ail 6
Huile d'olive : 30 CL
Poivre, sel
Preparation:
1/ Réaliser une persillade : Mettre dans un blender le persil, l’ail et l’huile d’olive, mixer le tous pendant ¾ mn pour obtenir un coulis bien vert. Rincer les couteaux à l’eau clair pendant une bonne heure pour retirer le surplus de sable.
2/ Cuire les couteaux à la plancha bien chaude environ 3mn, retirer les quand ceux-ci sont colorés.
3/ Dresser et verser la persillade sur les couteaux à l’aide d’une pipette.
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