Yaourt de brebis aux cerises

➸Faire cuire les cerises lavées et dénoyautées avec le miel dans une poêle pendant 10 mn. Retirer les cerises, faire réduire le jus de cuisson de moitié.

➸Répartir les cerises et le jus de cuisson dans 8 pots de yaourts.

➸Préchauffer le four à 40 °C (th. 1). Porter le lait à ébullition, le laisser refroidir. Le mélanger petit à petit aux yaourts en fouettant sans arrêt.

➸Répartir la préparation dans les pots, mettre au four, laisser cuire 2 h. Eteindre le four.

➸Laisser les yaourts reposer dans le four 6 h sans ouvrir la porte.

➸Les mettre au frais 4 h minimum avec un couvercle.

Dictionnaire des termes culinaires