Soupe de betterave, grenade et fruits rouges

1. Laver la betterave, la placer dans un plat à four et la cuire à 150 °C (th. 3) pendant 2 h. La sortir et la laisser refroidir. Laver et égoutter les fruits rouges, ouvrir la grenade et récupérer les grains.

2. Réserver quelques grains de grenade et quelques groseilles pour décorer.

3. Mixer finement la betterave avec le jus d’orange, les grains de grenade et les fruits rouges.

4. Verser la préparation dans des verres, répartir la crème de riz sur chacun, parsemer des groseilles et des grains de grenade réservés.

Dictionnaire des termes culinaires