Pintade rôtie en cocotte aux cinq parfums

Ingrédients :

• 1 pintade Volaille Française prête à cuire (1,5 kg)
• 1 cube de bouillon de volaille + 25 cl d'eau
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 3 oignons rouges
• 1 filet d’huile
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 2 clous de girofle
• 1 pincée de chili en poudre (facultatif)
• 50 g de graines de sésame
• 1 verre par personne de haricots rouges
• 8 mini épis de maïs en conserve
• Sel
• Poivre

Pour la sauce : 

• 3 tomates
• 1 oignon rouge
• 1/4 litre de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de cacao amer
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 3 graines de badiane (ou fleurs d’anis)
• Sel, poivre