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Mon conseil


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Croque-monsieur aux quinoa et aux deux céleris
 

Recette pour 4 personnes

préparation : 15 min et cuisson : 5 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 8 tranches de pain de mie écroûtée
  2. 1 barquette de pousses germées de quinoa
  3. 300 g de céleri rave
  4. 1 cœur jaune d’un céleri branche
  5. Le jus d’1/2 citron
  6. 1 jaune d’œuf
  7. 20 g de moutarde
  8. 1 cc de vinaigre
  9. 20 cl d’huile de tournesol
  10. 1 pincée de piment de cayenne
  11. Sel fin
Voilà une recette originale !
Mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde et verser l’huile en filet en mélangeant. Assaisonner de sel et de piment, rectifier l’onctuosité en ajoutant plus ou moins d’eau, en prélever 2 cuillérées pour en tartiner les croque-monsieur.
Peler et râper le céleri-rave, arroser de goutelettes de citron, ajouter de la mayonnaise.
Rincer et sécher le cœur du céleri branche. L’émincer finement.
Toaster les tranches de pain de mie, tartiner chacune de mayonnaise, garnir 4 tranches de pain de mie d’une couche de pousses germées, de céleri rave et de céleri branche.
Recouvrir d’une tranche de pain de mie.
par Marc Veyrat