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Mon conseil


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Crème de potimarron, lichettes de foie gras
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes, Repos : 1 heure et Cuisson : 8 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 l de soupe de potimarron maison (*)
  2. 200 g de foie d’oie cru
  3. 1 truffe melanosporum française de 20 g
  4. Sel, poivre.
 

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➸Brosser la truffe sous un filet d’eau froide, la hacher grossièrement. Partager le foie en 4 parts égales, répartir un quart de truffe dans chaque morceau (appuyer du bout des doigts pour faire rentrer la truffe dans le foie). Saler, poivrer.
 

➸Envelopper chaque morceau de film alimentaire en serrant bien, donner une forme ronde au foie, nouer à chaque bout de manière à rendre l’emballage bien hermétique. Cuire 8 mn dans de l’eau frémissante. Réserver au congélateur 1 h au moins (ou davantage, si vous ne l’utilisez pas tout de suite).
 

➸Faire chauffer la soupe de potimarron (*), la verser dans des coupelles de service, déballer et couper le foie gras en fines lichettes, les répartir sur la crème de potimarron, déguster immédiatement.
 

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Servir avec un Château-Sénéjac 2012.
 
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC