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Mon conseil


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Poivrons à la provençale
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes et Cuisson : 25 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 3 poivrons rouges
  2. 1 kg de tomates
  3. 1 poignée d’olives noires
  4. 1 gousse d’ail
  5. 1 cc de ricard ou de pastis
  6. Huile d’olive
  7. Vinaigre de vin rouge ou blanc
  8. Persil
  9. Sel, poivre.
 

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➸Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez les poivrons lavés, coupés en deux et légèrement huilés sur une feuille de papier d’aluminium posée à plat dans le four, la peau tournée vers le gril. Laissez-les environ 25 mn, jusqu’à ce que la peau soit un peu noire, puis sortez-les et placez-les dans un sac en plastique.
 

➸Pendant que les poivrons refroidissent, préparez les tomates : coupez-les en quartiers et enlevez les pépins. Dénoyautez les olives, ciselez le persil et hachez très finement l’ail. Sortez les poivrons du sac, pelez-les, ôtez les graines. Coupez la chair en lanières et placez-la dans un saladier. Arrosez avec l’apéritif anisé, ajoutez les tomates, les olives, l’ail et le persil.

➸Préparez la vinaigrette avec de l’huile, du vinaigre, du sel et du poivre, et ajoutez aux légumes. Il vaut mieux faire ce plat à l’avance car le réserver au frais permet aux saveurs de se mélanger davantage.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC