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Riz noir sauté aux artichauts
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes et Cuisson : 40 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 200 g de pecorino au poivre noir
  2. 300 g de riz noir venere
  3. 6 tranches fines de pancetta
  4. 300 g de poulpe en morceaux
  5. 5 petits artichauts violets
  6. 3 cs d’huile d’olive douce italienne
  7. 2 gousses d’ail
  8. Thym frais, sel, poivre.
 

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1. Bien rincer le riz et laisser cuire dans 1 l d’eau froide salée pendant 35 mn à partir de l’ébullition. Poivrer, ajouter 1 cs d’huile d’olive.
 

2. Cuire les morceaux de poulpe dans une poêle chaude huilée 7 mn à feu moyen en remuant régulièrement. Laisser tiédir.
 

3. Déposer les tranches de pancetta sur la plaque du four et les cuire à 150 °C (th. 5) pendant 12 mn (elles doivent être bien croustillantes).
 

4. Diviser les artichauts en quatre après avoir ôté leur tige. Retirer le cœur avec le foin. Faire sauter le reste à feu vif 10 mn dans 1 cs d’huile avec l’ail pelé et coupé en lamelles et un peu de thym frais émietté. Saler, poivrer.
 

5. Verser la cs d’huile d’olive restante dans une sauteuse, ajouter le riz bien égoutté, le faire revenir à feu moyen 5 mn, en le remuant. Ajouter le poulpe et les artichauts. Bien mélanger et cuire encore 2 mn.
 

6. Déposer le riz composé dans un grand plat chaud, ajouter la pancetta et le pecorino coupé en fines lamelles.
 

7. Servir bien chaud.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC