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Saint-Jacques marinées à la truffe, huile de noisette et jambon ibérique
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 min, Cuisson : 10 min et Décongélation : Comme indiqué sur le paquet
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. Chez picard
  2. • 16 noix de saint-jacques france sans corail picard
  3. • 15 g de lamelles de truffes noire du périgord picard
  4. • 2 galets de jus de citron
  5. • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  6. ----
  7. Chez l’épicier
  8. • 2 tranches de jambon ibérique
  9. • 4 cuil. à soupe d’huile de noisette
  10. • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  11. • sel, poivre du moulin
 

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1. Épongez-bien les Saint-Jacques et coupez-les en 4 fines tranches puis répartissez-les en rosace sur 4 assiettes. Réservez au frais.
 

2. Détaillez le jambon en copeaux.
 

3. Mixez la ciboulette avec le jus de citron, l’huile de noisette et d’olive et la moitié des lamelles de truffes. Répartissez cette préparation à l’aide d’un pinceau sur les Saint-Jacques.
 

4. Placez au réfrigérateur 10 min puis ajoutez les truffes restantes et les copeaux de jambon, salez et poivrez.
 

© Recette extraite du magazine Picard de décembre 2017