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Tartare de coquilles Saint-Jacques
comrp

Recette pour 4 personnes

Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients de la recette

  1. Coquilles saint-jacques sans corail : 250g
  2. Ciboulette : 1 bouquet
  3. échalote : 1
  4. Avocat : 1
  5. Huile d'argan vierge emile noel : 1 c à soupe
  6. Tomates séchées : 1 pot
  7. 1 jus de citron frais bio : 1
  8. 1/2 jus d'orange : 1/2
  9. Sel, poivre & tabasco : 1
Une entrée de fêtes mêlant saveur de la mer et huile d’argan

Hacher grossièrement au couteau la chair des coquilles Saint-Jacques
Ajouter dans un bol la ciboulette et l’échalote hachée, le jus du citron et de la demi orange, deux traits de tabasco, une cuillère à café d’huile vierge d’argan et le sel. Conserver au frais.
Couper l’avocat en petits morceaux, ajouter 100 gr de tomates séchées coupées en très petits cubes, puis une cuillère à soupe d’huile vierge d’argan. Poivrer de deux tours de moulin.
Avec cette préparation, garnir la moitié inférieure d’un cercle à pâtisserie posé sur une assiette, puis recouvrir avec les coquilles Saint-Jacques assaisonnées. Décorer de segments d’orange pelés à vif et de ciboulette. Conserver les assiettes au frais et décercler au moment de servir.

Crédit recette et photo : Émile Noël