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La perle corse
 
 

Le climat et la splendeur des paysages de Corse façonnent une clémentine d’exception.
En novembre et décembre, elles inondent les étals pour illuminer les fêtes de fin d’année.

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Entre mer et montagne, les vergers bénéficient des bienfaits de l’altitude pour donner cette robe et ce goût unique qui font des clémentines de Corse la perle des agrumes.

Le climat maritime permet aux clémentines de mûrir sur l’arbre sans jamais geler. C’est la fraîcheur des nuits qui permet aux clémentines de Corse d’obtenir naturellement ce « petit cul vert » qui la rend si attachante.

C’est aussi en laissant les clémentines mûrir en toute tranquillité que les producteurs sont capables d’offrir chaque année leur goût unique.

Comment reconnaître la clémentine de Corse IGP ?
 

La clémentine de Corse est l’unique clémentine IGP (Indication Géographique Protégée) produite en France. Le climat maritime permet aux clémentines de mûrir sur l’arbre sans jamais geler. C’est la fraîcheur des nuits qui permet aux clémentines de Corse d’obtenir naturellement ce « petit cul vert » qui la rend si attachante et reconnaissable.

La « labellisation » IGP Clémentine de Corse impose à l’ensemble des producteurs un cahier des charges très strict, qui garantit un niveau de qualité et de fraîcheur du fruit, depuis le bloc fruitier d’origine jusqu’à la mise en rayon, et ce notamment au moyen d’un système de traçabilité particulièrement exigeant.

C’est l’APRODEC (Association pour la Promotion et la Défense de la Clémentine de Corse) qui est garante du respect de ces règles.

Récoltée uniquement à la main pour sélectionner les plus beaux fruits, la Clémentine de Corse est expédiée dans un délai ultra court pour garantir le meilleur niveau de fraîcheur.
 

La clémentine corse en quelques chiffres :

1432 Hectares plantés donnent
26 588 tonnes de commercialisées sous IGP, soit 94 % commercialisées sous IGP par 590 000 clémentiniers

Elle se conserve à température ambiante et se consomme dans les 4 à 5 jours suivants l’achat pour profiter de ses bienfaits. Ses feuilles vertes vous indiqueront son état de fraîcheur.

Alors pas de gâchis ! On peut préparer ces jolis petits sablés qui sentent si bon Noël !

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Jolis sablés de Noël à la Clémentine de Corse
 

2 Clémentines de Corse pour leur zeste et leur jus
85g de sucre de canne
250g de farine
120g de beurre demi-sel
50g de pralin aux noisettes
½ sachet de poudre à lever
1 jaune d’œuf

1 • Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le beurre, le jaune d’œuf, le zeste des Clémentines de Corse et le pralin. Fouettez le mélange.
2 • Ajoutez progressivement le jus des Clémentines de Corse. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3 • Saupoudrez votre plan de travail avec de la farine. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
4 • Lorsque la pâte atteint 3 à 4 mm d’épaisseur environ, découpez les biscuits avec des emporte-pièces.
5 • Recouvrez la plaque de votre four d’une feuille de cuisson. Préchauffez le four à 180°C.
6 • Enfournez les biscuits pendant 10 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.
7 • Laissez refroidir.