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Mon conseil


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Bisque, bisque …
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes et Cuisson : 45 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 12 belles gambas (poissonnier ou picard)
  2. 25 cl de crème de coco
  3. 1/2 cc de concentré de tomates
  4. 6 feuilles de kumbawa (épiceries chinoises)
  5. 3 galets de sauce au poivre vert (PICARD)
  6. 50 g de gingembre frais
  7. 1 cs d’huile de coco
  8. Sel, poivre.
 

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1. Couper la tête des gambas, les hacher grossièrement, les mettre dans une cocotte avec l’huile de coco, saler, poivrer, faire revenir à feu vif en remuant pendant 5 mn, couvrir d’eau à hauteur, ajouter les feuilles de kumbawa, et le gingembre pelé et râpé, cuire 30 mn à petits bouillons.
 

2. Filtrer, remettre le bouillon dans la cocotte avec la crème de coco, le concentré de tomates et les galets de poivre vert, laisser cuire à frémissements jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
 

3. Servir la bisque avec les gambas juste grillées quelques minutes à la poêle.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC